Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez la gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Laissez-la s'hydrater pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse.
2Dans une petite casserole, versez 2cl de jus de pomme et chauffez-le légèrement. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
3Dans un saladier, fouettez énergiquement la crème bien froide en chantilly. Incorporez progressivement le sucre, tout en continuant de battre. Ajoutez ensuite le fromage blanc et la gélatine diluée dans le jus de pomme. Mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène et aérée.
4Versez le reste du jus de pomme dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus, puis tapissez-en le fond et les parois de 4 moules à charlotte individuels, en veillant à ce que le côté bombé des biscuits soit tourné vers l'extérieur.
5Répartissez la préparation au fromage blanc dans les 4 moules, en lissant la surface. Placez les charlottes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, afin qu'elles prennent bien.
6Pendant ce temps, préparez les pommes. Pelez-les, évidez-les et découpez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées et caramélisées.
7Laissez les pommes tiédir, puis répartissez-les sur le dessus de chaque charlotte. Démoulez délicatement les charlottes et servez-les bien fraîches.
