Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez vos asperges et coupez-les en tronçons réguliers d'environ 4 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire al dente, soit environ 3 minutes.
2Une fois cuites, rafraîchissez immédiatement les asperges sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
3Pendant que les asperges refroidissent, décortiquez vos crevettes en laissant deux entières pour la décoration. Coupez les autres en deux dans le sens de la longueur. Découpez ensuite vos tomates en petits dés.
4Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez ensuite le vin blanc, la crème liquide, les dés de tomates, un peu de jus de citron, le cerfeuil haché, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une sauce onctueuse.
5Pendant ce temps, divisez votre pâte feuilletée en deux demi-cercles. Sur la moitié de chaque cercle, disposez les tronçons d'asperges et les moitiés de crevettes. Réservez les deux crevettes entières et 4 pointes d'asperges pour la décoration.
6Ajoutez une cuillère à soupe de sauce sur la garniture et refermez chaque chausson en triangle en prenant soin de bien sceller les bords pour éviter que la sauce ne s'échappe à la cuisson.
7Dorez la surface de chaque chausson avec du jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfournez ensuite les chaussons pendant 15 minutes.
8Une fois cuits, déposez les chaussons au centre de vos assiettes. Décorez-les des crevettes entières et des pointes d'asperges réservées. Nappez le tour de chaque assiette avec la sauce restante et accompagnez d'une salade fraîche pour un repas équilibré et savoureux.
