Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Cassez la base de vos asperges et jetez la partie ligneuse.
2Coupez-les en tronçons de la taille que vous souhaitez.
3Plongez vos tronçons d'asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Soyez précis, la cuisson doit être parfaite !
4Une fois le temps écoulé, rafraîchissez immédiatement vos asperges dans un bain d'eau glacée. Le contraste de température permettra de conserver leur belle couleur verte et leur croquant.
5Enfin, égouttez soigneusement vos asperges.
6Retirez délicatement les têtes de vos crevettes.
7Retirez ensuite les carapaces et les queues, en laissant les queues intactes pour la décoration.
8Cassez vos œufs dans un petit saladier.
9Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, puis mélangez-les avec une fourchette.
10Préparez un bain-marie en faisant chauffer de l'eau dans une casserole. Placez votre saladier d'œufs sur la casserole, en vous assurant que le fond du saladier ne touche pas l'eau.
11Mélangez régulièrement vos œufs à la fourchette pendant la cuisson au bain-marie. Lorsqu'ils atteignent une consistance proche de celle des œufs brouillés, ajoutez la crème fraîche, les asperges, les crevettes et le beurre coupé en petits morceaux.
12Prolongez la cuisson d'une minute supplémentaire, en continuant de mélanger délicatement.
13Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel ou de poivre.
14Répartissez votre préparation crémeuse aux œufs, aux asperges et aux crevettes dans 4 assiettes creuses.
15Donnez une touche finale en ajoutant un peu de poivre moulu sur chaque assiette.
