Préparation1h15
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez soigneusement vos tiges de rhubarbe.
2Découpez-les ensuite en petits tronçons.
3Dans un saladier, mélangez ces tronçons avec 50g de sucre roux. Couvrez le saladier et laissez reposer 1h à température ambiante.
4Une fois l'heure écoulée, filtrez le jus rendu par la rhubarbe à l'aide d'une passoire fine. Conservez le jus pour une utilisation ultérieure.
5Déposez les tronçons de rhubarbe dans une casserole. Ajoutez 200g de sucre et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que la rhubarbe n'accroche.
6Une fois cuite, filtrez la compote de rhubarbe à l'aide d'une passoire fine pour retirer l'excès d'humidité.
7Laissez la compote refroidir à température ambiante.
8Découpez 8 disques de pâte feuilletée.
9Garnissez chaque disque d'une cuillère à soupe de compote de rhubarbe.
10Repliez chaque disque sur lui-même pour former un chausson. Vous pouvez utiliser un moule à chaussons ou bien sceller les bords à l'aide d'une fourchette.
11Quadrillez la surface des chaussons à l'aide d'un couteau.
12Préchauffez votre four à 220°C.
13Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
14Déposez les chaussons sur la plaque.
15Dorez-les avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
16Parsemez la surface des chaussons d'amandes effilées.
17Enfournez les chaussons pendant 20 minutes à 220°C.
