Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1La veille, épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons.
2Saupoudrez-les généreusement de sucre pour adoucir leur acidité. Laissez reposer jusqu'au lendemain.
3Le lendemain, égouttez soigneusement la rhubarbe pour enlever le surplus de jus.
4Placez la pâte feuilletée sur une plaque allant au four et enfournez-la pendant 5 minutes à 180°C (thermostat 6).
5Pendant que la pâte précuit, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
6Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
7Disposez la rhubarbe cuite sur la pâte précuite. Ajoutez les fraises coupées en morceaux et recouvrez le tout du mélange à la crème.
8Faites griller les amandes à sec dans une poêle et parsemez-les sur la tarte. Si vous avez des restes de pâte, vous pouvez les utiliser pour réaliser de petites torsades décoratives et les déposer sur la tarte. Saupoudrez ensuite d'un léger filet de sucre.
9Enfournez la tarte pour 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
10Laissez refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez accompagner votre tarte d'une boule de glace vanille ou d'un peu de chantilly.
