1Dans un petit bol, mélangez la levure avec 5 cl d'eau tiède.
2Ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3Dans le bol d'un robot muni d'un crochet, versez la farine.
4Ajoutez le sucre restant et le sel, mélangez bien.
5Faites un puits au centre et versez-y le levain mousseux et le restant d'eau tiède.
6Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache.
7Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume).
8Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la (chassez l'air en la malaxant quelques instants) et divisez-la en 8 morceaux.
9Boulez chaque morceau de pâte (formez une boule).
10Couvrez les boules d'un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes.
11Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole à bords hauts ou dans une friteuse.
12Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez finement chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
13Garnissez chaque rond de pâte d'une cuillerée de sauce tomate, de quelques dés de mozzarella et de feuilles de basilic.
14Refermez les chaussons en soudant et en ourlant bien les bords.
15Plongez les chaussons dans l'huile de friture bien chaude et faites-les cuire 2 minutes environ de chaque côté.
16Retirez les chaussons de l'huile avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
17Dégustez chaud, c'est prêt !