Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Réveillez la levure : Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer tranquillement pendant 5 minutes, le temps qu'elle se réveille et fasse son travail.
2Mélangez les ingrédients : Dans la cuve de votre robot équipé du crochet, versez la farine tamisée comme une douce neige. Ajoutez-y ensuite le yaourt crémeux, un œuf frais, l'huile d'olive parfumée et le sel. Mélangez le tout délicatement pour obtenir une belle pâte homogène.
3Incorporez la levure et pétrissez : Versez la levure réveillée dans la cuve et activez le robot en mode pétrissage. Laissez-le faire son travail pendant une dizaine de minutes, le temps de créer une pâte souple et élastique.
4Laissez la pâte respirer : Transférez la pâte dans un saladier. Recouvrez-la d'un torchon propre et laissez-la reposer tranquillement à température ambiante pendant 1h30. C'est le temps pour la pâte de gonfler et de développer sa saveur.
5Divisez la pâte : Une fois reposée, dégazez la pâte en appuyant dessus du bout des doigts. Divisez-la ensuite en 4 pâtons de taille égale pour obtenir de beaux khachapuri.
6Préparez la garniture : Hachez finement la feta et la mozzarella. Mélangez les délicatement dans un bol, pour obtenir un mélange homogène.
7Façonnez les khachapuri : Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale. Repliez ensuite les bords de la pâte vers le centre pour former une barquette.
8Garnissez et poivrez : Garnissez le centre de chaque barquette avec le mélange de fromages. Parsemez ensuite de poivre noir moulu pour un peu de saveur piquante.
9Cuisson : Déposez vos khachapuri sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de silicone ou de papier cuisson. Enfournez-les ensuite à 220°C pendant 15 minutes.
10Touche finale : Cassez délicatement un œuf au centre de chaque khachapuri et poursuivez la cuisson au four pendant 5 minutes supplémentaires.
11Dégustez ! Vos khachapuri sont prêts à être savourés, encore chauds et bien garnis. Bon appétit !
