Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les chayottes.
2Coupez-les ensuite en deux et retirez le cœur.
3Détaillez les chayottes en petits morceaux.
4Dans une cocotte, faites revenir un oignon finement émincé dans un peu d'huile.
5Ajoutez les chayottes coupées, quelques brins de thym, une pincée de gros sel et recouvrez d'eau.
6Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
7Pendant que les chayottes cuisent, préparez la béchamel.
8Dans une casserole, faites fondre une cuillère à café de beurre à feu doux.
9Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien avec une cuillère en bois.
10Versez ensuite le lait petit à petit, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
11Continuez à cuire la béchamel à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
13Laissez refroidir légèrement la béchamel en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
14Une fois les chayottes cuites, écrasez-les grossièrement à la fourchette.
15Mélangez la purée de chayottes avec la béchamel, 2/3 du gruyère râpé et les lardons fumés.
16Versez le mélange dans un plat à gratin.
17Saupoudrez le dessus du reste du gruyère râpé et de chapelure.
18Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
19Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
20Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
21Dégustez ce gratin de chayottes et lardons chaud, accompagné d'une salade verte.
