Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les christophines.
2Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4Laissez les christophines refroidir.
5Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6Dans une casserole à part, faites fondre le beurre pour votre béchamel.
7Ajoutez la farine et mélangez vivement.
8Versez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
9Assaisonnez de poivre, de sel et de noix de muscade.
10Prélevez la chair des christophines délicatement avec une cuillère à soupe, en veillant à ne pas percer la peau.
11Écrasez la chair des christophines à la fourchette ou au presse-purée.
12Ajoutez la chair des christophines à la béchamel, ainsi que les oignons et les lardons.
13Mélangez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
14Préchauffez le four à 200°C.
15Garnissez les coques de christophines de la farce.
16Saupoudrez de gruyère râpé.
17Enfournez les christophines farcies pendant 10 minutes.
18Passez ensuite le four en position 'grill' et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
19Servez les christophines farcies chaudes, accompagnées d'une salade verte.
