Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par écraser vos biscuits (n'importe lesquels !) à l'aide d'une fourchette. Ajoutez-y une pincée de sucre pour la gourmandise, un soupçon de beurre fondu pour le liant et une touche de cannelle pour la magie.
2Pressez fermement ce mélange parfumé au fond d'un moule à l'aide du dos d'une cuillère. Imaginez que vous construisez le socle de votre cheesecake ! Envoyez le moule au frigo pendant que vous passez à la suite.
3Dans un récipient, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. C'est le secret d'un cheesecake onctueux ! Incorporez ensuite le jus de citron, quelques épices à votre choix (cannelle, vanille...), le fromage blanc et la farine.
4Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ils doivent former des pics qui tiennent debout ! Incorporez délicatement cette neige à la préparation crémeuse à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour éviter de casser les bulles d'air.
5Versez le mélange aérien dans le moule et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant une heure. Gardez un œil sur votre cheesecake pour ajuster la cuisson si nécessaire.
6Une fois cuit, laissez le cheesecake reposer au frais pendant plusieurs heures, idéalement toute la nuit. Cette étape permet à la texture de s'affermir et aux saveurs de se développer pleinement.
