Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th. 5). Pendant ce temps, tapissez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en le faisant remonter légèrement sur les bords.
2Maintenant, occupez-vous de la base de biscuit : écrasez finement les speculoos à l'aide d'un robot mixeur. Mélangez ensuite la poudre obtenue avec du beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez cette pâte au fond du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes pour que la base durcisse.
3Pendant que la base refroidit, préparez la garniture : dans un bol, mélangez vigoureusement le fromage frais avec le sucre et les gousses de vanille grattées, jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4Versez la préparation crémeuse sur la base de biscuit refroidie et enfournez pendant 40 minutes.
5Une fois la cuisson terminée, laissez le cheesecake reposer dans le four éteint pendant une heure. Cela lui permettra de terminer sa cuisson en douceur et d'obtenir une texture crémeuse et fondante.
6Une fois l'heure passée, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, pendant au moins 4 heures.
7Lorsque le cheesecake est bien froid, démoulez-le délicatement et servez-le avec un coulis de fruits, des fruits frais ou tout simplement nature. Bon appétit !
