Cheesecake au citron

Étapes de réalisation

1Réduisez les petits-beurres en poudre fine à l'aide d'un mixeur.

2Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et l'extrait de vanille.

3Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4Répartissez la pâte dans le fond d'un moule à manqué souple de 22 cm de diamètre.

5Appuyez avec un verre pour compacter la pâte.

6Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.

7Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).

8Lavez et essuyez le citron.

9Prélevez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine et pressez le jus dans un bol en prenant soin de retirer les pépins.

10Dans un saladier, mélangez le fromage frais et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

11Ajoutez les œufs battus, le zeste et le jus de citron. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un appareil homogène.

12Sortez le moule du réfrigérateur et versez la préparation au fromage frais sur la base de biscuits.

13Enfournez pendant 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que le cheesecake soit légèrement doré sur les bords.

14Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le four avant de le démouler et de le déguster.

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