Cheesecake au fromage de chèvre et coulis de framboises

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 160°C.

2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le fromage de chèvre et les jaunes d'œufs. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

4Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au chèvre en trois fois.

5Verser la préparation dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 15 minutes.

6Baisser le thermostat à 140°C et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires. Laisser ensuite refroidir le cheesecake complètement.

7Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises. Mixer les framboises, le sucre et le jus de citron.

8Passer le coulis au travers d'un tamis.

9Démouler le cheesecake et le napper du coulis de framboises.

10Placer le cheesecake au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le déguster.

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