Préparation30min
CuissonAucun
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
2Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises et coupez-les en tranches de 4 mm d’épaisseur. Placez-les dans un saladier.
3Faites dissoudre la gélatine ramollie dans une petite casserole d’eau chaude.
4Ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de fraises aux fraises tranchées, mélangez et réservez au frais pendant que vous préparez la crème.
5Dans un saladier, fouettez la crème épaisse froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Réservez-la au frais.
6Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
7Ajoutez du sucre aux jaunes d’œufs et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
8Essorez la gélatine dissoute et incorporez-la au mélange jaunes d’œufs-sucre.
9Mélangez le mascarpone avec le jus de citron, puis ajoutez la préparation de jaunes d’œufs-sucre et gélatine.
10Mixez la moitié des fraises en coulis et incorporez-les au mélange.
11Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse.
12Incorporez la crème fouettée au mélange en soulevant délicatement la masse avec une maryse.
13Dans un moule à charnière (ou un cercle à pâtisserie), versez la moitié de la crème de mascarpone.
14Disposez ensuite une couche de fraises tranchées, puis une couche de biscuits spéculoos émiettés grossièrement.
15Recouvrez le tout avec le reste de la crème de mascarpone.
16Placez le tiramisu au frais pendant au moins 2 heures.
17Démoulez le tiramisu et servez-le avec un coulis de fraises.
