Verrines fraises-coco

Étapes de réalisation

1Lavez délicatement les fraises à l'eau.

2Coupez le pédoncule vert des fraises.

3Coupez les fraises en petits morceaux et saupoudrez-les de sucre vanillé. Réservez-les au frais pour plus tard.

4Dans un saladier de bonne taille, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et deux fois plus volumineux.

5Incorporez le mascarpone délicatement au mélange, en lissant la texture pour obtenir une crème homogène et onctueuse.

6Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez une dernière fois.

7Montez les blancs d'œufs en neige, légers et fermes.

8Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber.

9Au fond de vos verrines, émiettez les spéculoos pour former une couche croustillante.

10Déposez délicatement une couche généreuse de fraises sur les spéculoos.

11Recouvrez les fraises d'une belle couche de crème coco.

12Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 12 heures, pour que le dessert prenne bien.

13Servez frais et régalez-vous de cette association de textures et de saveurs !

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