Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez un spéculoos intact pour chaque verrine que vous souhaitez réaliser, et mettez-les de côté.
2Réduisez le reste des spéculoos en miettes fines. Pour cela, vous pouvez les placer dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3Déposez une fine couche de ces miettes de spéculoos au fond de chaque verrine.
4Nettoyez soigneusement les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
5Répartissez une partie des fraises coupées en deux au fond des verrines, en les plaçant contre le bord du récipient.
6Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une texture homogène.
7Battez les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre saladier. Incorporez-les délicatement à la préparation à base de mascarpone, en effectuant des mouvements circulaires pour éviter de les casser.
8Versez la préparation crémeuse dans les verrines, en recouvrant entièrement les fraises.
9Alternez ensuite les couches de spéculoos écrasés, de fraises coupées en deux et de préparation crémeuse, en terminant par une couche de crème.
10Laissez reposer vos verrines au frais pendant au moins 6 heures. Cela permettra à tous les parfums de se développer et aux saveurs de se marier.
11Avant de servir, vous pouvez décorer chaque verrine d'un spéculoos entier, pour une touche finale gourmande !
