Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez les fraises : Coupez la moitié des fraises en morceaux et réservez-les.
2Réalisez le coulis de fraises : Dans le bol de votre robot muni du Hachoir Ultrablade, versez les fraises restantes, l'eau et la moitié du sucre. Mixez pendant 20 secondes à vitesse 6, puis relancez à vitesse 2 pendant 15 minutes à 100°C. Laissez refroidir le coulis obtenu.
3Préparez la crème mascarpone : Dans le bol du robot muni du batteur, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le mascarpone pendant 2 minutes à vitesse 8.
4Incorporez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation mascarpone à l'aide d'une maryse.
5Assemblez les verrines : Trempez rapidement les spéculoos dans le coulis de fraises refroidi. Dans chaque verrine, disposez une couche de spéculoos imbibés, puis une couche de crème mascarpone et une couche de fraises coupées. Répétez l'opération pour former plusieurs couches.
6Dégustez! Vos verrines gourmandes aux fraises et mascarpone sont prêtes à être dégustées.
