Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Transformez vos biscuits en une poudre fine à l'aide d'un mixeur.
2Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
3Recouvrez le fond et les parois d'un moule à charnière avec du papier sulfurisé.
4Tassez fermement le mélange crumble au fond du moule à l'aide d'un verre.
5Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la base se solidifie.
6Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec 80g de sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
7Incorporez délicatement le fromage frais en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Ajoutez la farine et l'extrait de vanille, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
9Versez cette préparation crémeuse sur la base de crumble refroidie.
10Enfournez le cheesecake à 160°C pendant 20 minutes.
11Pendant que le cheesecake cuit, nettoyez délicatement les fruits rouges.
12Dans un saladier propre, montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique.
13Une fois que les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement 100g de sucre tout en continuant à fouetter. Arrêtez lorsque la meringue forme un 'bec d'oiseau'.
14Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir légèrement.
15Décorez la surface du cheesecake avec les fruits rouges.
16Recouvrez ensuite d'une généreuse couche de meringue.
17Pour une touche finale caramélisée, utilisez un chalumeau de cuisine pour colorer la surface de la meringue.
18Laissez refroidir complètement le cheesecake avant de le déguster.
