Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 175°C.
2Réduisez les biscuits spéculoos en poudre à l'aide d'un robot culinaire ou en les écrasant dans un sac à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3Faites fondre le beurre et versez-le sur les spéculoos écrasés. Mélangez avec les noix concassées jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Tapissez le fond d'un moule à gâteau de 26 cm de diamètre avec cette préparation et tassez bien pour créer un fond compact.
5Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir sur une grille.
6Pelez les poires et coupez-les en petits dés.
7Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel brun.
8Ajoutez un filet d'eau pour éviter que le caramel ne durcisse et mélangez délicatement.
9Incorporez les dés de poires au caramel et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
10Éteignez le feu et laissez les poires caramélisées refroidir complètement.
11Battez le Philadelphia Cream Cheese dans un saladier à l'aide d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
12Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
13Ajoutez 200 g de sucre graduellement tout en continuant à mélanger.
14Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le délicatement à la préparation.
15Versez la moitié de l'appareil à cheesecake sur le fond de pâte refroidi.
16Répartissez les poires caramélisées refroidies sur la surface.
17Versez le reste de l'appareil à cheesecake sur les poires.
18Faites cuire le cheesecake au four à 150°C pendant 30 minutes.
19Laissez refroidir complètement le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte.
20Démoulez délicatement le cheesecake et décorez-le avec le glaçage refroidi.
21Servez ce délicieux cheesecake aux poires, chocolat et noix frais et régalez-vous !
