Crêpes aux poires, noix, endives et gorgonzola

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs. Battez-les vigoureusement et incorporez progressivement le lait, en veillant à éliminer les grumeaux à l'aide d'une passoire fine.

2Faites fondre 30g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Incorporez-le à la pâte en remuant. Couvrez et laissez reposer 30 minutes minimum.

3Pendant ce temps, lavez les poires, coupez-les en quartiers et retirez les trognons. Coupez chaque quartier en deux. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

4Lavez l'endive rouge, coupez la base et éliminez les premières feuilles. Séparez les feuilles.

5Faites chauffer une poêle avec 15g de beurre. Faites sauter les quartiers de poires, les cerneaux de noix et les feuilles d'endive à feu moyen/fort pendant 2 minutes.

6Ajoutez le miel et le jus de citron, puis faites cuire à feu vif pendant 1 minute supplémentaire.

7Faites chauffer les crêpes à la poêle. Garnissez-les de quartiers de poires, de cerneaux de noix, de feuilles d'endive et de gorgonzola. Assaisonnez de poivre noir.

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