Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2Mixez finement les spéculoos pour obtenir une poudre.
3Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Répartissez la pâte dans 6 cercles à pâtisserie posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien la pâte.
5Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
6Pelez et épépinez les poires sans les couper complètement.
7Coupez les poires en deux horizontalement.
8Détaillez les bases des poires en petits cubes.
9Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les cubes de poires avec 30g de sucre.
10Ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
11Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
12Ajoutez le Skyr et la farine, puis mélangez bien.
13Incorporez les graines de la gousse de vanille.
14Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc.
15Ajoutez les cubes de poires cuits.
16Versez la préparation sur la base de spéculoos dans les cercles.
17Déposez une demi-poire sur chaque cheesecake.
18Enfournez pour 30 minutes. Si le cheesecake commence à trop dorer, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
19Laissez refroidir complètement avant de déguster.
