Préparation30min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de votre mixeur et réduisez les spéculoos en une poudre fine. Mélangez-les ensuite avec le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène. Cette mixture servira de base à votre cheesecake. Répartissez-la uniformément au fond d'un moule à charnière et réservez-le au frais.
2Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, portez le miel à ébullition dans une casserole. Une fois à ébullition, ajoutez les zestes d'une orange et laissez infuser pendant 3 minutes. Filtrez ensuite le mélange et réservez les zestes. Incorporez le jus de l'orange zestée et la gélatine essorée au miel infusé. Laissez refroidir à température ambiante.
3Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Ajoutez ensuite le sirop de miel refroidi et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
4Versez délicatement la préparation crémeuse sur la base de spéculoos dans le moule. Lissez la surface et placez votre cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'il se solidifie parfaitement.
5Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement votre cheesecake et décorez-le selon vos envies. Les zestes d'orange confits apporteront une touche finale élégante et savoureuse.
