Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par réduire les amaretti en fines miettes. Vous pouvez utiliser un mortier ou un rouleau à pâtisserie selon votre préférence. Transférez ensuite ces miettes dans un saladier et réservez-les.
2Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis, mélangez-le délicatement aux miettes d'amaretti dans le saladier. Assurez-vous d'obtenir une consistance homogène.
3Graissez un moule rond avec du beurre ou tapissez-le de papier cuisson. Étalez ensuite le mélange de miettes et de beurre au fond du moule en veillant à bien le répartir de manière uniforme. Réservez le moule au frais.
4Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-les soigneusement une fois ramollies. Dans une casserole, faites chauffer le café sans le porter à ébullition. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées au café chaud et mélangez jusqu'à leur complète dissolution.
5Dans un saladier, fouettez énergiquement le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez progressivement le café refroidi à ce mélange en ajustant la quantité selon votre goût.
6Dans un autre saladier, montez la crème froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de fromage frais et de café à l'aide d'une spatule. Mélangez avec précaution pour ne pas faire retomber la chantilly.
7Répartissez la mousse obtenue sur le fond d'amaretti dans le moule. Lissez la surface avec une spatule pour un aspect impeccable.
8Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 3 heures, voire toute une nuit pour un résultat optimal.
9Une fois le temps de repos écoulé, vous pouvez démouler délicatement votre gâteau et le décorer selon vos envies.
