Cheesecake spéculoos

Étapes de réalisation

1Réduire les speculoos en poudre fine à l'aide d'un mixeur.

2Incorporer le beurre fondu au mixeur et mélanger brièvement.

3Verser le mélange dans un moule à charnière d'environ 23 cm de diamètre et à bords hauts.

4Tasser la préparation uniformément contre le fond et les parois du moule à l'aide d'un verre ou de la paume de la main.

5Réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.

6Préchauffer le four à 160°C.

7Dans un récipient, fouetter le Philadelphia et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

8Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

9Ajouter la farine et mélanger.

10Incorporer la ricotta ou le fromage blanc en mélangeant délicatement.

11Verser la préparation sur la base biscuitée refroidie.

12Enfourner le cheesecake pendant 15 minutes à 160°C.

13Réduire la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.

14À la fin de la cuisson, laisser refroidir le cheesecake complètement avant de le démouler.

15Avant de servir, napper le cheesecake de miel et parsemer d'amandes effilées.

16Découper en parts et déguster.

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