Tarte aux pommes et au chocolat façon spéculoos

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 140°C.

2Dans un mixeur, combinez les spéculos et les amandes, puis broyez-les grossièrement.

3Dans un saladier, mélangez cette poudre avec le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre et 2 pincées de sel. Rapprochez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

4Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux pour le faire fondre. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et laissez refroidir. Incorporez ensuite 1 œuf entier et 3 jaunes battus ensemble.

5Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir les pommes. Saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 3 pincées de cannelle pour leur donner une couleur caramel.

6Répartissez les pommes caramélisées sur le fond d'un plat préalablement beurré. Versez la crème au chocolat par-dessus et terminez en émiettant la pâte aux spéculos sur toute la surface.

7Enfournez votre plat pour 35 minutes à 140°C. Pour une belle couleur dorée, passez ensuite quelques minutes sous le grill.

8Laissez refroidir avant de déguster!

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