Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les chicons : lavez-les soigneusement à l'eau, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour enlever l'amertume, creusez délicatement le coeur du chicon et retirez-le.
2Faites cuire les chicons dans une casserole avec un peu d'huile. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
3Salez et poivrez les chicons selon votre goût.
4Pendant que les chicons cuisent, préparez les scampis : décortiquez-les délicatement et nettoyez-les.
5Faites chauffer un wok avec un peu d'huile et faites-y cuire les scampis. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien roses.
6Une fois les scampis roses, flambez-les en versant un petit verre de cognac dans le wok et en l'enflammant.
7Laissez le cognac brûler complètement, puis remettez le wok sur le feu et ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter la sauce quelques instants jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
8Lorsque les chicons sont cuits, ajoutez-les dans le wok avec les scampis. Mélangez délicatement le tout pour bien enrober les chicons de sauce.
9Votre plat est prêt ! Servez-le chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre.
