Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et coupez les chicons en fines lamelles. Épluchez et émincez l'oignon.
2Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les chicons et l'oignon, et faites revenir en remuant régulièrement pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Versez le lait et l'eau dans la casserole. Ajoutez le gingembre haché, le sel, le poivre et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien et portez à ébullition.
4Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les chicons soient tendres. Surveillez la cuisson et assurez-vous que le lait ne déborde pas (il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).
5À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de coriandre fraîche (facultatif) et dégustez bien chaud.
