Endives au jambon et au reblochon à la béchamel

Étapes de réalisation

1Nettoyer les endives : Laver soigneusement les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2Blanchir les endives : Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée avec le sucre. Y plonger les demi-endives et cuire pendant 12 minutes. Les égoutter ensuite soigneusement.

3Réaliser la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger en fouettant pour obtenir un roux.

4Verser le lait petit à petit dans le roux, tout en mélangeant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la consistance de la béchamel soit lisse et légèrement épaisse. Assaisonner avec un peu de sel, poivre et muscade.

5Préparer le reblochon : Couper le reblochon en deux et découper 8 tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

6Garnir les endives : Recouvrir les demi-endives blanchies d'une tranche de jambon. Déposer ensuite une tranche de reblochon sur chaque endive.

7Disposer les endives dans un plat : Beurrer un plat à gratin et y déposer les endives garnies. Verser la béchamel sur les endives et le reblochon de manière à recouvrir l'ensemble.

8Enfourner et cuire : Cuire le gratin au four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes environ jusqu'à obtenir une surface bien gratinée. Surveiller la cuisson régulièrement afin d'éviter que le gratin ne brunisse trop.

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