Préparation15min
Cuisson5h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un grand faitout, faire chauffer 3/4 de litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon.
2Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les poivrons verts en fines lanières à feu vif.
3Lorsque les poivrons deviennent translucides, les retirer avec une écumoire et les ajouter au bouillon. Laisser cuire à petits bouillons.
4Répéter l'opération avec les poivrons jaunes et rouges, en utilisant le minimum d'huile.
5Faire revenir les oignons dans la sauteuse et les ajouter au bouillon.
6Saisir la viande dans la sauteuse jusqu'à ce qu'elle commence à griller. L'ajouter au bouillon.
7Incorporer le coulis de tomates et le concentré de tomates. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8Après 4 heures de cuisson, ajouter l'ail haché et les épices. Ajuster la quantité de quatre-épices, de paprika et de piment de Cayenne selon le goût désiré.
9Laisser cuire encore 1 heure, en remuant régulièrement.
10Pendant ce temps, faire bouillir les haricots secs dans une première eau pendant une dizaine de minutes. Les rincer et les cuire dans beaucoup d'eau avec une petite cuillère à café de bicarbonate de soude. Égoutter les haricots.
11Ajouter les haricots et le maïs égouttés au chili.
12Le lendemain, réchauffer le chili à feu doux pendant 30 minutes avant de servir.
13Ne pas servir avec du riz, mais éventuellement avec des crêpes de maïs épaisses.
14Bon appétit !
