Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation des haricots : faites-les tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 6 heures.
2Pendant ce temps, occupez-vous de la viande : coupez-la en cubes d'environ 1 cm de côté. Faites chauffer de l'huile dans une cocotte ou une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Retirez ensuite la viande de la cocotte et réservez-la.
3Dans la même cocotte, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez ensuite la farine sur les oignons et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
4Incorporez le fond brun et la tomate concentrée au mélange. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
5Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le bouquet garni à la sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika selon votre goût.
6Remettez la viande dans la cocotte et couvrez-la de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
7Pendant la cuisson de la viande, préparez les poivrons : enlevez la peau des poivrons et coupez-les en lanières. Réservez-les au chaud.
8Une fois la viande cuite, retirez le bouquet garni de la cocotte. Passez la sauce au mixeur plongeant pour la rendre plus onctueuse.
9Faites cuire les haricots dans une casserole d'eau froide salée pendant environ 1 heure. Une fois cuits, égouttez-les.
10Incorporez les haricots cuits, les poivrons et la sauce mixée dans la cocotte. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes.
11Pour servir, dressez un plat creux. Disposez la viande, les haricots et les poivrons dans le plat. Arrosez de sauce et parsemez de persil haché.
12Dégustez votre blanquette de haricots et de poivrons bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur. Bon appétit !
