Préparation20min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail finement hachés pour les colorer légèrement.
2Incorporez le bœuf coupé en gros morceaux et laissez-le dorer 5 à 10 minutes en prenant soin de le retourner régulièrement.
3Ajoutez un fond d'eau pour éviter que les oignons ne brûlent pendant que le bœuf mijote à feu doux.
4Dissolvez le cube de bouillon de bœuf dans un bol d'eau chaude et coupez le poivron rouge en petits dés pendant que le bœuf mijote.
5Dans une poêle, faites dorer les lardons dans un peu d'huile d'olive.
6Lorsque les lardons sont dorés, incorporez le double concentré de tomates dans la cocotte et versez-y le bouillon de bœuf. Remuez bien.
7Salez, poivrez et ajoutez les épices mexicaines ainsi que le paprika fumé. Remuez à nouveau.
8Laissez mijoter à découvert le temps de rincer les haricots rouges et le maïs dans une passoire. Découpez le demi-chorizo en rondelles et nettoyez les tomates pour n'en garder que la chair (sans peau ni graines).
9Ajoutez les lardons, les rondelles de chorizo, la chair des tomates, le maïs et les haricots rouges dans la cocotte. Mélangez délicatement.
10Vérifiez que tous les ingrédients sont bien couverts par le bouillon. Si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient immergés.
11Si vous souhaitez un chili bien épicé, vous pouvez ajouter un soupçon de piment de Cayenne moulu.
12Laissez mijoter à feu doux pendant 1h45.
13Votre chili est prêt ! Il s'accompagne délicieusement avec du riz long.
