Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire bouillir une casserole d'eau.
2Plonger le chou dans l'eau bouillante et laisser blanchir 15 minutes.
3Égoutter le chou.
4Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
5Ajouter les pommes coupées en dés et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6Réserver les pommes dans une assiette.
7Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Ajouter le chou à l'oignon et le faire revenir quelques minutes.
9Ajouter 1/2 verre d'eau, saler et poivrer.
10Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
11Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes réservées et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.
12Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
13Dans une autre cocotte, faire revenir le filet mignon sur toutes les faces.
14Réserver le filet mignon.
15Peler et ciseler l'oignon.
16Ajouter l'oignon au filet mignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
17Couvrir et laisser cuire 10 minutes.
18Dans un bol, mélanger le roquefort, la crème, la moutarde et le poivre.
19Verser la sauce au roquefort sur le filet mignon et mélanger.
20Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
21Découper le filet mignon en tranches.
22Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce au roquefort, accompagnées du chou aux deux pommes.
