Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par saisir le filet mignon sur toutes ses faces dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile ou une noix de beurre. Réservez ensuite la viande sur une assiette.
2Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
3Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors une noix de beurre et une cuillère à soupe de farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
4Déglacez ensuite la cocotte avec le vin blanc en grattant bien le fond pour décoller tous les sucs. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
5Remettez le filet mignon dans la cocotte et recouvrez-le de bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes.
6Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes, le temps que la viande soit bien tendre et que les carottes soient cuites mais encore légèrement croquantes.
75 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les pruneaux et la cuillère à soupe de confiture de votre choix (abricot, figue, etc.) en mélangeant délicatement pour les réchauffer sans les écraser.
8Servez ensuite le filet mignon bien chaud, nappé de sa sauce aux pruneaux et accompagné des carottes fondantes. Un délice simple et savoureux !
