Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Détachez délicatement les feuilles du chou en veillant à ne pas les déchirer.
2Retirez les parties blanches centrales, plus dures, de chaque feuille.
3Plongez les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
4Sortez les feuilles de l'eau et laissez-les égoutter sur un torchon propre.
5Coupez ensuite les feuilles en lanières régulières.
6Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard à feu moyen.
7Déposez les saucisses et laissez-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
8Retirez ensuite les saucisses de la cocotte et réservez-les.
9Dans la même graisse de canard, faites revenir l'oignon et la carotte coupés en lamelles jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10Ajoutez ensuite les lanières de chou et mélangez bien.
11Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes.
12Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, du thym, du laurier et quelques baies de genièvre.
13Recouvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
14Après 1 heure de cuisson, ajoutez les saucisses et les pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte.
15Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
16Servez le chou farci à la saucisse bien chaud, accompagné de son jus de cuisson.
