Préparation1h
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Blanchissez le chou entier en le plongeant quelques minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirez-le ensuite et plongez-le dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
2Effeuillez le chou en retirant les grosses feuilles extérieures et en réservant les plus tendres.
3Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée.
4Épluchez les pommes de terre une fois cuites et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
5Hachez finement le cœur du chou réservé.
6Faites revenir les lardons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7Ajoutez les oignons émincés aux lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8Incorporez les pruneaux et les raisins secs (préalablement trempés dans de l'eau ou du jus de fruit) aux lardons et aux oignons.
9Mélangez la farine aux pommes de terre écrasées, puis ajoutez le sucre dissous dans un verre d'eau.
10Ajoutez le cœur de chou haché, les lardons revenus avec les oignons et les pruneaux aux pommes de terre.
11Salez et poivrez la préparation, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
12Délayez la préparation avec du lait jusqu'à obtenir une consistance de purée épaisse.
13Beurrez généreusement une cocotte en fonte.
14Tapissez le fond et les parois de la cocotte avec une bonne couche de feuilles de chou réservées.
15Versez la préparation à base de pommes de terre dans la cocotte.
16Recouvrez le tout avec les feuilles de chou restantes.
17Parsemez de quelques noisettes de beurre sur le dessus.
18Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez à four doux (environ 150°C) pendant 4 heures.
