Croustade aux légumes et aux pruneaux

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (th. 8).

2Lavez et triez soigneusement un petit chou et 3 poireaux. Emincez-les finement et placez-les dans un grand saladier.

3Assaisonnez généreusement le mélange de chou et de poireaux de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.

4Faites chauffer de l'huile dans une poêle et versez-y la moitié de la préparation aux légumes. Faites revenir sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement fondus et colorés.

5Transférez la moitié des légumes revenus dans le saladier avec l'autre moitié crue.

6Incorporez les œufs, du lait et un peu de farine au mélange de légumes. Ajoutez une quinzaine de pruneaux coupés en morceaux, puis mélangez bien le tout.

7Versez la préparation dans une cocotte ovale et faites-la cuire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et forme une 'crêpe' épaisse d'environ 3 cm.

8Enfournez la cocotte pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et sèche à l'intérieur. Pour vérifier la cuisson, piquez un couteau dans la 'crêpe' : s'il ressort sec, c'est prêt !

9Sortez la cocotte du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

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