Préparation1h30
Cuisson1h35
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la farce : mélangez les viandes hachées, l'oignon finement émincé, l'ail pressé, le persil ciselé, l'œuf, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les lardons dorés à l'huile d'olive et mixés au préalable. Mélangez bien le tout et réservez au frais.
2Préparez le chou : lavez-le, retirez les premières feuilles et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraîchissez-le ensuite à l'eau froide et égouttez-le soigneusement. Dépliez délicatement les feuilles une à une sans les détacher du cœur du chou.
3Garnissez le chou : étalez la farce sur les feuilles de chou, en commençant par la base. Refermez le chou avec les feuilles en les superposant. N'hésitez pas à utiliser de la ficelle alimentaire pour maintenir le tout bien en place.
4Cuisson : faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans une cocotte. Déposez le chou farci sur le lit d'oignons et de lardons. Laissez cuire 5 minutes, puis arrosez de vin blanc et d'eau (environ 30cl). Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h35.
5Terminez la cuisson : 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en deux. Si besoin, rajoutez un peu d'eau. Une fois cuites, retirez le chou et les pommes de terre de la cocotte. Mixez le jus de cuisson avec les lardons et nappez le chou et les pommes de terre de cette sauce onctueuse.
6Servez chaud et régalez-vous !
