Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes. Cela les rendra plus souples et plus faciles à manipuler. Après les avoir retirées de l'eau bouillante, égouttez-les soigneusement et posez-les à plat sur une surface propre.
2Pelez et émincez finement les oignons et quelques feuilles de coriandre fraîche. Ensuite, hachez la poitrine de porc en petits morceaux. Mélangez la poitrine hachée avec la viande de bœuf hachée, le quart des oignons émincés et le quart des feuilles de coriandre hachées. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3Prenez une feuille de chou et déposez une cuillerée à soupe de la garniture au centre. Repliez les bords de la feuille de chou sur la garniture pour former un petit paquet bien serré. Répétez cette opération avec les feuilles de chou restantes et la garniture.
4Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés restants et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez ensuite les tomates coupées en dés, l'ail haché, le clou de girofle et la coriandre hachée restante. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez environ 30 cl d'eau et mélangez bien.
5Déposez délicatement les choux farcis dans la sauce tomate. Couvrez la sauteuse ou la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux soient tendres et la viande bien cuite.
6Servez les choux farcis bien chauds, accompagnés de la sauce tomate et d'une garniture de persil frais haché, si désiré. Vous pouvez également les accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.
