Préparation20min
Cuisson3h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les premières feuilles du chou ainsi qu'une partie du cœur. Hachez finement le cœur et réservez-le.
2Plongez le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles extérieures deviennent tendres et se détachent facilement.
3Sortez le chou de l'eau bouillante et plongez-le immédiatement dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-le ensuite soigneusement.
4Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
5Incorporez ensuite les oignons et l'ail hachés, puis laissez cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
6Ajoutez le chou haché, les tomates hachées, les saucisses coupées en tronçons, le riz et les raisins secs. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.
7Salez et poivrez à votre convenance.
8Tapissez le fond d'un saladier d'un torchon propre et humide. Disposez ensuite les feuilles de chou par-dessus en les faisant se chevaucher.
9Au centre du saladier, déposez la farce et refermez le chou en ramenant les feuilles vers le centre.
10Refermez le torchon en nouant les quatre coins afin de former une 'balle' de tissu serrée autour du chou farci.
11Déposez le chou farci dans une cocotte et recouvrez-le d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
12Une fois la cuisson terminée, sortez le chou farci de la cocotte et laissez-le refroidir légèrement.
13Découpez le chou farci en quartiers et servez-le arrosé de son bouillon de cuisson.
