Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Placer un plat de cuisson vide dans le four pour le préchauffer également.
2Préparer le chou-fleur : retirer les premières grosses feuilles, la base et le laver soigneusement. Le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes. A mi-cuisson, le retourner pour assurer une cuisson uniforme. Ajouter du poivre et des herbes de Provence dans l'eau pour parfumer le chou-fleur.
3Pendant la cuisson du chou-fleur, faire fondre du beurre dans une casserole à feu doux et y infuser des herbes de Provence.
4Sortir le chou-fleur de l'eau bouillante et le déposer dans le plat de cuisson chaud. Verser le beurre infusé d'herbes de Provence sur le chou-fleur, saler et poivrer.
5Enfourner le chou-fleur pendant 12 minutes.
6Pendant ce temps, préparer le sucré-salé : faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les amandes effilées et poursuivre la cuisson quelques minutes. Incorporer ensuite les pruneaux coupés en morceaux et ajouter une noix de beurre.
7Déglacer la poêle en ajoutant un peu d'eau et laisser mijoter quelques instants. Ajouter la roquette et la réchauffer quelques secondes.
8Dresser le plat en commençant par le sucré-salé. Déposer le chou-fleur rôti sur le dessus et déguster chaud.
