Préparation30min
Cuisson17min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les premières feuilles abîmées du chou. Lavez ensuite soigneusement les belles feuilles restantes et émincez-les finement.
2Plongez l'émincé de chou dans une large casserole d'eau bouillante. Laissez le blanchir pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement translucide.
3Profitez de ce temps de cuisson du chou pour préparer les autres ingredients : Epluchez les pommes, retirez le coeur et coupez-les ensuite en gros cubes réguliers.
4Dans une cocotte ou dans une sauteuse de taille suffisante, faites fondre le beurre. Incorporez-les dés de vos pommes et les saucisses.
5Remuez régulièrement et poursuivez la cuisson à feux moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à ce le chou prenne une belle coloration dorée et commence légèrement caraméliser. 5. Baissez ensuite à feu doux et ajoutez l'émincé de chou cuit à l'eau bouillante dans la sauteuse, mélangez les pommes, le chou et les lardons à l'aide de cuillères en ménagent le mélange.
6Assaisonnez avec une pincée généreuse de poivre, recouvrez avec le bouillon, fermez 7. Portez le à un léger bouillonnement puis baissez à feux minimum, et poursuivez la cuisson à couvert pendant au moins dix minutes pour permettre aux saveurs de se diffuser. Pour une cuisson optimale et plus de tendreté vérifiez au bout d'une heure la texture du chou, s'il vous parait encore un tant soit peu ferme poursuivre 20 min. En dernier lieu : 8 .Vérifier l'assaisonnement du plat en rectifiant le sel et poivre et servez chaud la recette de la 'choucroute'.
