Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont à portée de main.
2Commencez par éplucher les pommes et les couper grossièrement. N'hésitez pas à retirer le cœur et les pépins si besoin.
3Émincez ensuite le chou rouge en fines lamelles. Plus elles seront fines, plus la cuisson sera rapide et homogène.
4Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Une fois le beurre fondu, déposez le rôti et faites-le dorer sur toutes les faces. Cette étape est importante pour caraméliser légèrement la viande et lui donner plus de saveur.
5Incorporez les pommes et le chou rouge dans la cocotte, en remuant délicatement. Ajoutez ensuite le laurier, le sel et le poivre à votre convenance.
6Versez le vin rouge dans la cocotte de manière à couvrir la moitié du rôti. Le vin rouge apportera une profondeur de saveur à la sauce et attendrira la viande.
7Fermez la cocotte hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. N'oubliez pas de retourner la viande régulièrement pour une cuisson uniforme. Pendant la cuisson, la viande va s'attendrir et les saveurs du vin, des pommes et du chou rouge vont se mélanger harmonieusement.
8Profitez de ce temps de cuisson pour préparer le reste de votre repas ou dresser la table.
9Une fois le temps de cuisson terminé, ouvrez la cocotte et vérifiez que la viande est bien cuite. La chair doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si la viande n'est pas encore cuite à votre goût, prolongez la cuisson de quelques minutes.
10Sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches fines. Pendant ce temps, vous pouvez réduire la sauce en faisant bouillir quelques minutes à feu vif sans le couvercle. La sauce va épaissir et concentrer les saveurs du plat.
11Servez le rôti accompagné de la sauce, des pommes et du chou rouge. Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre vapeur ou du riz pour compléter le plat.
