Choucroute de chou rouge aux lardons

Étapes de réalisation

1Commencer par émincer finement votre chou rouge en lamelles. Plus le chou sera fin, plus il cuira rapidement et uniformément.

2Faire revenir les lardons dans une cocotte à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

3Ajouter le chou émincé et la feuille de laurier aux lardons. Mélangez bien le tout pour que le chou soit enrobé de la graisse des lardons.

4Déglacer la cocotte avec le vin. Versez le vin progressivement en raclant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.

5Assaisonner avec du sel et du poivre noir. N'hésitez pas à goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le chou n'accroche au fond de la cocotte.

7Vérifier la cuisson du chou. Il doit être tendre et légèrement caramélisé.

8Servir bien chaud, accompagné de votre accompagnement préféré.

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