Choucroute farcie

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez l'appareil : écrasez deux gousses d'ail, ajoutez deux oignons grillés finement hachés, 3 échalotes ciselées, 50g de pain rassis émietté, deux tomates coupées en petits dés, 2 tranches de jambon finement hachées, un paquet de lardons fumés grillés et hachés, du persil fraîchement haché, 2 œufs, 15cl de lait, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez bien le tout.

2Dans un faitout, faites bouillir de l'eau salée. Plongez votre chou vert entier dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.

3Égouttez le chou et laissez-le refroidir. Retirez délicatement le trognon et le cœur du chou.

4Garnissez chaque feuille de chou de l'appareil préparé, enroulez la feuille sur elle-même et refermez-la.

5Enveloppez votre chou farci avec de la ficelle de manière à le maintenir bien fermé.

6Déposez le chou farci dans une cocotte. Mouillez ensuite avec 20cl de sauternes.

7Faites cuire à feu moyen dans la cocotte pendant deux heures, ou pendant deux heures trente minutes à 170°C au four.

8Durant la cuisson, arrosez votre chou à quatre reprises avec le jus de cuisson.

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