Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du beurre coupé en morceaux.
2Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
3Laisser la pâte refroidir légèrement.
4Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5Filmer la pâte et la réserver.
6Former des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.
8Laisser refroidir les choux sur une grille.
9Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
10Incorporer la farine et la vanille.
11Faire bouillir le lait.
12Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, en remuant d'abord doucement puis plus rapidement.
13Remettre le mélange sur feu doux et mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe.
14Retirer du feu et incorporer une noisette de beurre.
15Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.
16Découper un chapeau sur les choux ou bien pratiquer une incision à la base, par en-dessous avec une douille.
17Garnir les choux de crème pâtissière, à la cuillère ou à la poche à douille.
