Choux à la crème de figues

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sel, sur feu moyen.

3Une fois le beurre fondu, versez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuillère et de la casserole et forme une boule.

4Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez 12 petits tas de pâte bien espacés à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères. Veillez à les espacer car les choux vont gonfler à la cuisson.

6Badigeonnez les choux de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

7Enfournez les choux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

8Lavez soigneusement les figues.

9Découpez le dessous de chaque figue en forme de chapeau et récupérez-en la chair à l’aide d’une cuillère.

10Dans un mixeur, mixez la chair des figues pour former une purée.

11Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la purée de figues.

12Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

13Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, sans cesser de fouetter.

14Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.

15Versez la maïzena en pluie et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe davantage.

16Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir complètement, en la couvrant d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.

17Percez un trou sous le dessous de chaque chou avec un couteau pointu.

18Garnissez les choux de crème pâtissière aux figues à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.

19Servez les choux garnis, accompagnés si vous le souhaitez d’une salade de fruits frais ou d’un coulis de fruits rouges.

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