Préparation45min
Cuisson20min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez l'eau, le beurre et la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange arrive à ébullition.
2Hors du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se détache des parois de la casserole. Continuez à mélanger quelques instants pour dessécher la pâte.
3Laissez la pâte refroidir complètement à température ambiante.
4Pendant que la pâte à choux refroidit, préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec les graines de vanille récupérées en grattant la gousse avec un couteau.
5Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
6Lorsque le lait bout, versez-le progressivement sur le mélange aux œufs tout en remuant délicatement avec un fouet.
7Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.
8Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement à température ambiante.
9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Lorsque la pâte à choux est froide, incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. La pâte doit être souple et brillante.
11À l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez suffisamment les choux car ils vont gonfler à la cuisson.
12Enfournez les choux et laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
13Sortez les choux du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
14Une fois les choux et la crème pâtissière refroidis, garnissez les choux de crème à l'aide d'une poche à douille. Pour cela, percez un petit trou au fond de chaque chou et insérez la douille remplie de crème.
15Nappez généreusement le dessus des choux d'une fine couche de Nutella à l'aide d'une petite cuillère.
16Placez les choux au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les déguster.
