Préparation40min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, assemblez l'eau, la pincée de sel et le beurre (si la recette l'exige sucrée, ajoutez le sucre également).
2Portez le tout à ébullition. Hors du feu, versez d'un coup la farine tamisée dans la casserole.
3Mélangez énergiquement à la spatule et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
4Retirez la casserole du feu et laissez tiédir la pâte.
5Incorporez les œufs un à un à la pâte, en travaillant énergiquement à chaque ajout. La pâte doit être bien lisse et homogène.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7À l'aide d'une poche à douille, formez des couronnes de pâte à choux sur une plaque allant au four.
8Clarifiez l’œuf. Mélangez le jaune avec un peu d'eau et badigeonnez-en les couronnes de pâte à l'aide d'un pinceau.
9Enfournez les couronnes et laissez-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
10Épluchez les pommes, réservez une partie que vous émincerez finement, et coupez le reste en petits dés.
11Dans une poêle avec deux cuillerées de beurre, faites sauter les dés de pommes.
12À mi-cuisson, rajoutez le sucre et laissez les pommes caraméliser légèrement.
13Disposez les pommes émincées sur une plaque beurrée, saupoudrez de sucre glace et laissez-les caraméliser quelques instants sous le grill du four, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
14Une fois les couronnes cuites, coupez-les en deux horizontalement.
15Garnissez les couronnes des pommes sautées. Refermez-les et recouvrez-les des pommes émincées en les faisant légèrement se chevaucher.
16Déposez au centre de chaque couronne une boule de glace vanille et surmontez-la d'une feuille de menthe fraîche.
17Accompagnez chaque couronne d'un peu de crème parfumée à la cannelle.
18Servez aussitôt et savourez!
