Préparation10min
Cuisson55min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement le chou en lamelles. Plus elles seront fines, plus la cuisson sera rapide et homogène.
2Préparez une grande casserole d'eau bouillante salée, comme vous le feriez pour cuire des pâtes. Vous pourrez y plonger le chou une fois qu'elle bout à gros bouillons.
3Plongez le chou émincé dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes. Cette étape permet de ramollir le chou et de le rendre plus digeste.
4Une fois 10 minutes écoulées, égouttez soigneusement le chou dans une passoire en appuyant légèrement dessus avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum d'eau. Plus le chou sera sec, mieux il absorbera les saveurs pendant la cuisson.
5Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois mousseux, ajoutez le chou égoutté et mélangez bien pour enrober toutes les lamelles de beurre.
6Salez et poivrez généreusement le chou, puis laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes à feu doux. Le chou va progressivement s'attendrir et absorber les saveurs du beurre et des assaisonnements.
7Si le chou semble un peu sec pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de volaille chaud au fur et à mesure. Cela permettra de maintenir une texture moelleuse et d'éviter que le chou ne colle au fond de la cocotte.
8Goûtez le chou en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Il doit être fondant et savoureux.
9Servez le chou braisé bien chaud en accompagnement d'une viande grillée, rôtie ou poêlée. Le contraste entre la douceur du chou et les saveurs plus prononcées de la viande sera délicieux. Bon appétit!
