Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rafraîchir les choux de Bruxelles. Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez le pied et incisez-les en forme de croix. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau froide pour qu’ils conservent leur belle couleur verte. Faites-les cuire à nouveau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
2Pendant la cuisson des choux, préparez la sauce. Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre dans un filet d’huile. Faites suer les échalotes 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre et les gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées. Laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
3Lorsque les échalotes sont fondantes, incorporez les choux de Bruxelles. Mélangez délicatement. Hachez le persil frais au couteau et ajoutez-le dans la sauteuse. Délayez la moutarde dans la crème liquide et versez le mélange sur les choux. Salez, poivrez et prolongez la cuisson 2 minutes à feu doux. Réservez au chaud avant de servir.
